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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。