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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。