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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。