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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。