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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。