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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。