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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。