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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。