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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。