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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。