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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。