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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。