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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。