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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。