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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。