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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。