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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。