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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。