做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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