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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。