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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。