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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。