做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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